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面发的很好蒸好却塌了
面发的很好
,可为什么
蒸
出来的馒头却是硬的?
答:
馒头
蒸
出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作!白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会;2. 放入面粉,加入余下的清水;3. 活成面团,一开始会比较沾手;4. 揉
好的
面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;5. ...
蒸
包子总是扁扁的
答:
一般
蒸
包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。蒸包子总是扁扁的怎么办 1、
面发好了
和点小苏打 2、醒一阵面 3、再做成馒头醒20分钟 4、锅里的水开了再上笼蒸 5、先大火蒸20分钟泡起来后改中火10分钟左右最后关火立刻起锅。包子的做法 1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、...
面发的很好
,为什么馒头
蒸
出来还是硬的,求指教
答:
。因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说
蒸
出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间,最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火蒸馒头,不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
蒸
包子的巧门在哪里?,我总蒸不好。面和软了包子
塌了
,也不松软,面和硬...
答:
蒸
包子是一个技术活,对于那些没有蒸过包子的人来说,蒸包子的时间是最难把握的,时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又容易
塌
下去。那么蒸包子需要多久时间才合适呢?蒸包子的流程 和面的水最好是温水。这是个共性问题。用温水和面,面才能
发的
很劲道,有劲。用凉水发面,面会...
面发
得非常好、为啥
蒸
的时候有股酸味出来?
答:
发酵点心发面的过程其实就是酵母菌作用繁殖的过程(原理与面包、吐司等西式发酵点心类似),无论你是直接使用酵母发酵还是使用老面发酵,其实都是酵母菌在繁殖复制的过程,这个过程产生二氧化碳,让面团产生蓬松均匀的蜂窝状组织,只有发酵做好,才能做出暄软可口的发酵面点。
面发
得非常好、为啥
蒸
的时候有股...
每次
蒸
馒头都发不起来,为什么会出现这种问题?
答:
蒸
馒头是个技术活,关键点在于和面、揉面、醒发、蒸制的各个环节。蒸出的馒头没有完全发起来,主要因为馒头面粉的使用、酵母的用量、水的温度、揉面的程度、醒发的效果、蒸制时的水温和火候等环节。下面我们分析一下,并给出正确的解决方法。1、馒头粉的使用:使用的面粉不正确直接影响发酵效果和口感...
包子怎么才不粘底
答:
1 面不要太软,面软了,如果蒸的时间长了,包子就有粘底或漏底的可能,面要软硬适中,这点注意。还有一点,蒸包子,在蒸屉上刷油时,油一定要刷的均匀到位,以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ,在擀包子皮时,可以把中间稍微擀的厚一点,粘底时以免漏底。2 包子
蒸好
后,不要马上揭盖,记得...
发好的面蒸
馒头,第一锅
很好
,第二锅和第三锅却没有发起来是什么原因?
答:
发好的面蒸
馒头,第一锅
很好
,第二锅和第三锅却没有发起来是什么原因?面糊揉制排气管要及时。发酵面粉必须用的就是酵母菌,酵母菌能使面糊澎涨并发醇成蜂窝形状。面粉发酵好以后,我们应该不断搓揉面糊让面团中的气排出去,这个过程可能会有点长,可是搓揉匀称才能让二氧化碳遍布匀称,那样蒸出来的...
做包子有哪些技巧?
答:
制作包子其实很简单,但要想把包子
蒸好
也是需要小窍门的。下面分享一下,我在制作包子时总结的一些技巧。 做包子吃的和面技巧 1、和面时,水量要一次加够,我使用的比例就是500克的面粉,加上270克的水刚刚好。面不能太软也不能太硬,太软了蒸出来会不成形,
塌塌
着不好看,太硬了则口感不蓬松。 2、还有就是包...
馒头
蒸
成了这样是怎么回事
答:
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅
蒸
的火候。
发好的
面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间...
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