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面发的很好蒸好却塌了
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
③由于馒头坯体型比较大,所以我们必须要保证
蒸
制时间充足,在正常情况下,蒸制馒头的时间,要在20分钟到25分钟左右。如果蒸制时间过短,就会导致馒头蒸制出来发死不蓬起。即使面发的再好,那么蒸出的馒头也是不够萱软。所以我们不要以为
面发的很好
,那么就会蒸出又白又软的馒头来,其实方面只是其中...
我在家里发
面蒸
包子,蒸馒头,一开锅就都憋回去了,全成死
面的了
,做过N次...
答:
在揉面的时候可以加入少量的猪油,这样发出来的面又香又漂亮。揉
好的
面团一定要先醒面至原先的两倍大,酵好的面团要多搓揉,把面团里的空气排干净,揉成紧实光滑的面团后再揉成长条,切成同等分的剂子。剂子的分量不能太小,包 子皮太薄的话也会造成回缩的现象。做好的包 子生 坯在
蒸
之前一定...
面已经发
好蒸
熟却是死面?
答:
面食已经发
好蒸
熟,为什么会是死面?第1个原因就是制作手法了,因为以前都是用老面发酵的,就是上次馒头发面之后留下的面团,用它拿来发酵。老面发酵后的馒头,有一股清香的麦香味,吃起来非常的营养健康,但是它也有缺点,那就是发酵相对的慢,发酵的过程也不稳定,所以即使是技术娴熟的馒头店老板,在...
为什么我发面很成功,
蒸
的时候
发的
也
很好
,一开锅盖就回缩了呢?
答:
哈哈哈哈,我也是。蒸了三次馒头,都扔了。死
塌塌
的。
蒸了
一次包子,还凑活吃。我也是发
面发的很好
,一蒸就坏。可能也是二次醒发时间不够。现在我不蒸了,还是买吧。馒头蒸熟关了火,要过几分钟再开锅才行。要是一关火就打开锅盖,就容易塌。发过头了 容易回缩 而且排气应该没到位 要点:一,用...
包子的面为什么发起来了,
蒸
出来却像死面
答:
四、2小时后,面团苏醒,分为均匀的小剂量。五、然后用擀面杖把小剂子擀成面皮,如图所示。六、放面团上刚调整好馅料,如图所示。七、包好后,把它放在一边,醒来10分钟。八、然后起锅,锅烧开,拿上布,布上抹些油,把包子全部放上,如图所示。九、盖上锅盖,大火蒸10分钟,如图所示。十、
蒸好
...
面饼
蒸好
为什么又
塌
下来了
答:
蒸
出来会裂的是因为水放少了或者酵母粉量不均,这些都会引起裂开的原因 【原料】:面粉1斤,冷水6两,猪肉1斤,韭菜5两,香油、花生油、葱花、姜末、精 盐、味精适量。【制法】:1、粉用冷水(加少许精盐)和好,揉匀稍饧。2、把猪肉剁成茸,韭菜切碎,加葱花、姜末、精盐、味精、香油等,拌匀...
包子的
面发的很好
,为啥会
蒸
出来是死面疙瘩?
答:
出现这种情况最主要的原因就是,做完包子以后没有经过二次醒发的过程,所以这样
蒸
出来的包子就会像死面疙瘩一样。
用蒸汽炉
蒸
包子,为什么每层里面有几个会
塌
成死面?
答:
最先,起锅以后包子坍塌或是角质,极有可能是由于包子面坯没有经过二次醒发。尽管面团第一次发醇的比较合适,可是在包完包子以后并没有醒面就立即上锅
蒸
。要记住,小麦面粉在发醇的情况下,它里面会造成一定的二氧化碳。因此,直到面团发醇结束时我们应该将发醇好一点的面团开展不断搓揉排气管,将面团...
蒸馒头的时候,
面发
得挺好的,但是
蒸好
之后
却塌
陷了
视频时间 00:31
我做的面包为什么发酵
的很好
但是一烤就
塌了
答:
原因有:醒发过度;烘烤不足;面团操作时已经老化;操作时没有经过必要的排气,均会令烘烤后,表面下塌。解决办法:1、面团的加水量受原材料的影响很大,特别是面粉,每一批号的吸水量都可能会不同,制作面包面粉要过筛,这样也可增加吸水量。2、搅拌和整形时要掌握好时间,特别是整形时,如风干或中间...
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