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面发的很好蒸好却塌了
请问用电锅
蒸
两屉馒头,下层总是
塌
,这是什么原因?该怎么解决啊?_百度...
答:
馒头生坯醒发得不好。通常
蒸
馒头时是两层屉,上层屉的馒头非常好,下层屉的馒头就会回缩。这种情况就是馒头生坯醒发得不好,有人不喜欢醒发,直接把馒头放到锅里了,就会导致出现这种情况。二次醒发一定要看到馒头变大,摁馒头时可以回弹,这就说明馒头醒发好了。面团里面的气泡不匀。因为
发好的
面没有...
发好的
面为什么
蒸
出来是死面
答:
发好的面蒸
出来是死面的原因有:馒头胚子没有经过2次醒发,馒头
蒸好
后没有焖直接出锅。1、馒头胚子没有经过2次醒发 面粉发酵过程中,面团内部会生大量的二氧化碳,所以要将醒发好的面团进行揉搓排气,然后再制成馒头生胚。馒头生胚做好后,要放到比较暖和的地方(比如35-40度左右的蒸锅中),盖上...
...象死面的一样,(其实面已经
发的很好了
),上面还会有一小片、一小片透...
答:
2. 当水烧开后,避免水滴或蒸汽直接落在馒头上,这会导致馒头表面出现不正常的现象,影响外观和口感。3. 通常所说的“
蒸
死了”是指馒头过度受热,面筋质破坏,导致馒头失去了应有的松软度和弹性。遵循正确的蒸制方法,即便面团发酵得
很好
,也能蒸出既美观又美味的馒头。
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是什么原因?
答:
自己
蒸
的馒头,总比外面卖得好吃。因为自己揉的馒头蓬松暄软,而且吃起来还会发甜。所以只要我在家里有时间,就会做一些白面馒头吃。如果你家蒸的馒头,
面发
得
很好
,但做出来的成品却有一两个死面的。究其原因,主要是由于以下三大细节了。喜欢自己蒸馒头的朋友仔细往下看吧。首先我们在做馒头的时候,...
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是什么原因?
答:
做馒头,依我的经验看,
面发
起来了,可以说只是完成
蒸
出“暄软、白胖”馒头的第二步骤,还有2个步骤没做,2个问题没解决好,所有就出现蒸的时候却发不起来的问题。发面馒头也需要睡“回笼觉”!--做馒头,面发起来了上锅蒸的时候却发不起来是什么原因?-- 蒸馒头,用老面发面的话,需要仔细认真...
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是什么原因?
答:
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候却发不起来是什么原因蒸馒头发面一般分两种:老面和酵母。老面发面的馒头需要施碱来综合馒头的酸味,碱施放不均容易使馒头发不起来。正确做法应该是发酵的面团没100克施1克碱,直至面团闻起来没有酸味为好。酵母发面不需要施碱,但要把发酵面团揉搓排气,这个是个力气活。...
自己在家蒸蛋糕要注意什么?
蒸好了
为什么会
塌
下去?
答:
自己在家蒸蛋糕要注意的地方还是挺多的,可以说每一步的操作都决定了最终的的成败,真的是这样,为什么会这么难?因为是蒸蛋糕,蒸的话确实挺不好整的,若是烤的话就更容易一些。至于要注意什么,知识点太多,下面我再详细分享
蒸好了塌
下去,这也是新手经常出现的现象,出现这种状况一般是因为:蛋清...
包子总是扁扁的原因
答:
包子 1
蒸
包子出锅时包子瘪是什么原因 1.面没和好:如果在揉面时没有醒面,或者加入的酵母不够,都可能导致包子出锅时瘪瘪的。2.错用热水蒸:蒸包子一般要用冷水,如果用热水蒸,热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬,导致包子皮不能完全发起来,因此看上去
塌塌
的。3.错用小火蒸:蒸包子如果...
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是哪些原因?
答:
如果面团没有揉好,没有排气,
蒸
的时候多余的气体膨胀,会彻底瓦解面团的弹性和延展性,导致馒头就像气球被吹爆了一样,这是很神奇的。储气能力被破坏后,馒头会软软的,软软的,好像从来没有送上去过。这是上一步的延续。揉面和排气是不够的。之后,必须让它再静置10到15分钟。虽然我们揉面是为了...
蒸
包子总是扁扁的
答:
一般
蒸
包子的第一锅时间把握在20分钟左右,之后的都可以是15分钟。蒸包子总是扁扁的怎么办 1、
面发好了
和点小苏打 2、醒一阵面 3、再做成馒头醒20分钟 4、锅里的水开了再上笼蒸 5、先大火蒸20分钟泡起来后改中火10分钟左右最后关火立刻起锅。包子的做法 1.猪肉切成肉馅,拌入葱、姜、蒜、...
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