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面发的很好蒸好却塌了
小笼包蒸熟后缩水怎么回事?
答:
3、
蒸
的时间过长。还要注意,蒸的过程中不能掀锅盖。 把面和好后醒10分钟就包包子,等包好了之后再放20分钟再蒸,就是让面在包完之后发起来,不是先发面再包。如果用酵母发面要加一点泡达粉,
面发好
得 差不多后把包子包好,再发酵至包子变大,而且按着有弹性,这时再蒸出来就不
塌了
。一般蒸包子...
面发
得非常好、为啥
蒸
的时候有股酸味出来?
答:
发酵点心发面的过程其实就是酵母菌作用繁殖的过程(原理与面包、吐司等西式发酵点心类似),无论你是直接使用酵母发酵还是使用老面发酵,其实都是酵母菌在繁殖复制的过程,这个过程产生二氧化碳,让面团产生蓬松均匀的蜂窝状组织,只有发酵做好,才能做出暄软可口的发酵面点。
面发
得非常好、为啥
蒸
的时候有股...
包子怎么才不粘底
答:
1 面不要太软,面软了,如果蒸的时间长了,包子就有粘底或漏底的可能,面要软硬适中,这点注意。还有一点,蒸包子,在蒸屉上刷油时,油一定要刷的均匀到位,以免刷不到的地方粘底。除了刷油以外 ,在擀包子皮时,可以把中间稍微擀的厚一点,粘底时以免漏底。2 包子
蒸好
后,不要马上揭盖,记得...
蒸
包子的巧门在哪里?,我总蒸不好。面和软了包子
塌了
,也不松软,面和硬...
答:
蒸
包子是一个技术活,对于那些没有蒸过包子的人来说,蒸包子的时间是最难把握的,时间用的太少的话里面的馅都蒸不熟,用的时间太久的话又容易
塌
下去。那么蒸包子需要多久时间才合适呢?蒸包子的流程 和面的水最好是温水。这是个共性问题。用温水和面,面才能
发的
很劲道,有劲。用凉水发面,面会...
蒸
包子需要多少分钟(蒸制包子小技巧)
答:
3.中号的肉包子,上气后
蒸
15分钟。大号的肉包子,上气后蒸20分钟。二、掌握发面时间 1、我们在发面的时候,因为季节的不同,发面的速度也不同,但
面发
后的状态会是一样的。夏季天气炎热面团一般醒发40-60分钟左右,冬季天气寒冷醒发的时间就会加长,大概就是1-2个小时左右,
发好的
面团是原面团的2倍...
馒头不回弹是发过了吗
蒸
的馒头为什么按下去的回弹不了
答:
2、馒头不熟不回弹 馒头
蒸
上锅后,火力一定要够,不可以火力太小,馒头最怕的是火力忽大忽小,这样就会影响到馒头的真正发酵,就打乱了它的正常状态,因此馒头会不熟,也就不回弹了。3、馒头面软不回弹
发的
面非常软,醒好的馒头也软趴趴的,放入蒸笼蒸出来的馒头,也是软趴趴的,因此不会...
馒头
蒸
成了这样是怎么回事
答:
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅
蒸
的火候。
发好的
面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间...
面发的很好
为什么馒头
蒸
不起来
答:
1、
蒸
馒头一定要冷水上锅蒸,这样蒸出来的馒头才又大又白,软嫩好吃。冷水放入锅中,让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助发酵,如果开水下锅,就会被热蒸汽一下子烫死了,馒头会硬不好吃了。2、一般包子上锅蒸20分钟就可以蒸熟,关火以后,不要着急打开锅,让包子再焖5分钟,馒头会更加松软好吃。
请问请问馒头是用热水
蒸
还是冷水蒸?
答:
第二点,面揉好以后,发酵了再
蒸
。很多人估计都有这样的困惑,为什么
面发
得好还是蒸不出好吃的馒头呢?让我来告诉大家,其实,正确的做法是揉好馒头以后,需进行第三次醒发,5分钟后再上锅,这样体积会再次变大,蒸出来的馒头保管暄软蓬松还不塌陷。第三。在刚开始和面的过程中,我们加入白糖可以...
做包子有哪些技巧?
答:
制作包子其实很简单,但要想把包子
蒸好
也是需要小窍门的。下面分享一下,我在制作包子时总结的一些技巧。 做包子吃的和面技巧 1、和面时,水量要一次加够,我使用的比例就是500克的面粉,加上270克的水刚刚好。面不能太软也不能太硬,太软了蒸出来会不成形,
塌塌
着不好看,太硬了则口感不蓬松。 2、还有就是包...
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