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面发的很好蒸好却塌了
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
③由于馒头坯体型比较大,所以我们必须要保证
蒸
制时间充足,在正常情况下,蒸制馒头的时间,要在20分钟到25分钟左右。如果蒸制时间过短,就会导致馒头蒸制出来发死不蓬起。即使面发的再好,那么蒸出的馒头也是不够萱软。 所以我们不要以为
面发的很好
,那么就会蒸出又白又软的馒头来,其实方面只是其中一个步骤,必须要...
面发的好
包子也
蒸
死面了,为啥呢?
答:
面粉是个性十足的食材,不同品种、品牌的面粉,吸水性大相径庭。擀制包子皮时,过量加水,会导致面团过于湿润粘腻,
蒸
制时无法正常膨胀,最终「死面」的命运便难逃。因此,揉面时,切记遵循「少量多次加水」的原则,一边加水一边揉面,直至面团呈现光滑且略微发粘的状态即可。发酵是包子蓬松的关键。无论...
面发的
时间很长,不粘手算
好了
吗?
答:
面发
没
发好
,跟沾不沾手,没有多大联系的。 发面的关键一个是发面剂,一个是温度还有一个是比例。 1发面剂:市场的发面剂有很多种,例如酵母、泡打粉、小苏打、还有传统的老肥。都是以酵母菌的分解促进发酵使面团泡发,
蒸
出的面食松软可口。比例过少,保存不当,或者使用方法错误也是导致发面失败之一。 2温度:温度是...
狮身人面像有哪些传说?
答:
这个狮身人面像它究竟像谁,我们还可以把它倒回来看看这个狮身人面像。 如果鼻子存在的话可能比较起来会更好一些,但是嘴的模样我们还是能够多多少少看清楚一些的。一般的学者们经过反复比较,甚至是一些计算机的测量,最后得出的结论是什么呢?尽管它是在哈夫瑞的金字塔的前面,一般认为它是哈夫瑞金字塔的一个建造物,附属...
馒头
蒸好了
,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是怎么了?
答:
另外,面没有揉好也会导致死面。等我们把馒头发酵好之后,一定要把里面多余的空气排出来,这时候揉面这个环节就很重要。一定要揉到面团横切面当中没有蜂窝状的气孔,这就证明面团揉好了。此外,没有二次醒发的面团,
蒸好
的馒头也会导致死面。二次醒发指的是把揉好的馒头盖好保鲜膜,再醒发20分钟左右...
馒头
蒸好了
,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
二、醒发不到位 有些馒头之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没有控制好。正常情况下,发酵的温度要在40度之内,上面盖一层湿布,看到面团发酵至原来的两倍大就代表发酵完成。
蒸
馒头之前还需要进行二次醒发,也就是把面里面的空气揉搓出来之后再醒发一次,二次醒发的...
为什么馒头
发好了
上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
蒸
馒头停火后,在打开蒸锅的瞬间,温度会骤然下降,馒头内部的水蒸气迅速冷凝,导致馒头内部压力迅速降低,内外形成压力差。尤其是秋冬季节及气温较低的地方,馒头蒸制前后温度变化大,馒头极易回缩;若停火后即揭笼盖有可能使水蒸气滴在了馒头表面,“烫伤”馒头成了“面坨”。
用
发好的面蒸
馒头,第一锅很不错,第二锅的馒头却没有发起来,为什么?
答:
醒面时长可以了,快啊这些慢的,同歩了也就一起发起来。假如说室内温度低至零下,那样酵母菌就不可以充足的发酵,造成第二天清晨醒来之后,面糊还没法好。自然,假如是夜里揉面,第二天
蒸
馒头得话,最好维持在5度以上,到第二天面糊就差不多发至二倍尺寸,其实就是正好了,如果发过度有酸味了,...
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
答:
二姐认为馒头出锅了然后突然瘪下去了首先我们可以假设是在发
面发的很好
的情况下,这种情况下我们比如说发面和醒面都做的比较成功,那么我们在蒸馒头的时候就需要注意下蒸馒头时候的技巧了,比如说我们应该开水上锅蒸二十分钟大馒头,另外在蒸的时候要保证蒸锅是密闭的环境,如果盖不
好蒸
锅就会不能
很好的
蒸起来,那么就会导...
馒头
面发
起来了,小苏打也放了,但是
蒸
出来都是死面,是怎么回事?
答:
而不是直接把小苏打倒入到面粉中加入适量的清水搅拌,这样不仅不容易搅拌均匀,还导致口感不佳,浪费食材与我们宝贵的时间。二、水蒸气的原因 在我们制作馒头的过程中,面粉一定要柔透,然后搓成长条,用刀切成一小坨的样子,然后在中间划一个小条,这样
蒸好
的馒头颜值更高。但是切记馒头一定要等到水开...
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