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面发的很好蒸好却塌了
做馒头
面发
得
很好
像蜂窝眼,但
蒸
出来的馒头不好,这是为什么?
答:
我们都知道,很多人都会在家里面做面食吃,比如
蒸
馒头、蒸包子等等,这些面食一般都是要提前发面的,发面是比较关键的一个环节。不过,很多人发
面发的很好
,做出来的确实死面。那么发面发的挺好整出来的为什么不好呢?下面让我们具体来看看吧!发面发的挺好蒸出来的为什么不好面发的挺好,这只是蒸馒头...
发
面发的很好
为什么
蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是死面怎么回事...
答:
我们都知道,很多人都会在家里面做面食吃,比如
蒸
馒头、蒸包子等等,这些面食一般都是要提前发面的,发面是比较关键的一个环节。不过,很多人发
面发的很好
,做出来的确实死面。那么发面发的挺好整出来的为什么不好呢?下面让我们具体来看看吧!发面发的挺好蒸出来的为什么不好 面发的挺好,这只是蒸...
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
③由于馒头坯体型比较大,所以我们必须要保证
蒸
制时间充足,在正常情况下,蒸制馒头的时间,要在20分钟到25分钟左右。如果蒸制时间过短,就会导致馒头蒸制出来发死不蓬起。即使面发的再好,那么蒸出的馒头也是不够萱软。所以我们不要以为
面发的很好
,那么就会蒸出又白又软的馒头来,其实方面只是其中...
为何
面发的
挺好,
蒸
出来的馒头
却发
死?
答:
不会出现
塌塌
的现象。②发酵面团的二次醒发 发酵好的面团经过揉制排气之后,还需要进行十至十五分钟的二次醒发,只有经过二次醒发,面团才能够发酵的更加充分,而面筋也得到了扩展和延伸,从而使面团的柔韧性和蓬松性都得到了补充,这样在
蒸
制过程中,馒头坯的筋性就会增强,膨起效果也会更好,只要在...
为什么
面发好了
馒头却不松软?怎么回事呢
答:
蒸
馒头的时候一般是将一斤面粉里加入五克的酵母的比例就足够,如果加的太多,酵母菌生长就太活跃,在发酵过程中容易控制不住发酵过度,这个时候产生酸性物质和酒精就会过多,所以我们在发过劲儿的面团中就闻到浓烈的酒味和酸味儿,蒸出馒头味道也会发酸。如果在蒸馒头时不小心碰到这样的状况,又不想将...
我
蒸
包子
发的面发
得很泡,可蒸出来的包子口感
却发
硬,一点也不松软,不知...
答:
5、盖上保鲜膜,开始发酵,夏天大概是一小时左右 6、一小时后,可以看到面团发到原来的两倍大了 7、取出面团,揉挤出空气,然后开始做包子 8、包成包子后,冷水上锅,再在锅里醒发15分钟(这一步不能省略,否则会导致面皮不松软)9、开火
蒸
15分钟,关火后闷5分钟开盖即可 ...
面发的很好
,可为什么
蒸
出来的馒头却是硬的?
答:
馒头
蒸
出来硬硬的可能是没有按照正确的办法来制作!白馒头 主料中筋面粉1000克清水500克辅料 耐低糖干酵母8克 面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会;2. 放入面粉,加入余下的清水;3. 活成面团,一开始会比较沾手;4. 揉
好的
面团,无需揉的非常光滑;放在温暖的地方发酵;5. ...
发好的
面为什么
蒸
的馒头不发呢?
答:
三、馒头
蒸好
之后直接开盖 馒头蒸好关火之后,不要立即出锅。锅内外的温差会导致馒头皮缩瘪,导致死皮。一定要盖着盖子焖3-5分钟之后再出锅,这样就不会出现
塌
锅和死皮的现象了 四、面团发酵过度 还有一种原因是因为面团发过了,导致的死面。面团要发酵到位的同时,也不能发酵过度,否则也是会导致...
面发的很好
,
蒸好却
硬了的原因是什么?
答:
10、这个气孔已经很小了,揉得差不多了,再揉一会儿再切开,没有气孔就可以了。如果空气没排空,
蒸
出来的馒头就会太过松软,内部气孔大。11、将上述揉
好的
面团平均分成12份,每份再揉出空气,转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头。12、发到位的馒头会长大一圈,手拿一下会感受到内部充气了,有变...
面发的很好
,为什么馒头
蒸
出来还是硬的,求指教
答:
。因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说
蒸
出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬。2.冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度。3.馒头成型到上笼蒸之间,最好要醒十分钟左右。4.确保火候足够。大火蒸馒头,不能低于35分钟。一般的45分钟比较合适。
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