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面发的很好蒸好却塌了
为什么
蒸
馒头会出现死面馍?
答:
1,面没有
发好
,2醒的时间短,3热水上锅
蒸
馒头且火大,4馒头蒸马上就揭锅了。如您是酵母和的面,馒头做好生坯后,再醒发半小时,冷水上锅蒸,开锅后稍小点火,馒头蒸熟不要马上揭锅,在锅内再捂5分钟,这样蒸出的馒头就不会出现死面现象了 给大家分享蒸馒头的做法 为什么蒸馒头的时候会出现死面馍呢? 这里我给大家...
为什么
面发
得
很好却蒸
不好馒头?记住3要点,馒头
蒸好
暄软有嚼劲
答:
做过馒头的朋友,总会遇到这个问题:为什么
面发
得
很好却
蒸不好馒头呢?前些天朋友打电话向我诉苦,明明她把面团发得很到位,但等到馒头
蒸好
后,却找不到一个满意的,卖相差、口感差。有些亲戚也碰到过类似问题,每次
发好面
后,都充满了信心,总以为肯定可以做出柔软的馒头,可结果让人大失所望。其实...
蒸
馒头是冷水下锅还是热水下锅
答:
面发酵得
很好
但出锅馒头
却塌了
1、没有二次发酵 我们
蒸
馒头是需要发酵两次的,第一次发酵时,面团发酵至原来的两倍大,用手一抓出现蜂窝眼状即可。这时候我们需要把面团再揉一次,把气体排出,揉到面团没气了,分成小剂子,再二次醒发。看到面团体积变大,手感变轻,手戳一下面团可以回弹的时候就...
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候
却发
不起来是什么原因?
答:
做馒头,
面发
起来了上锅
蒸
的时候却发不起来是什么原因蒸馒头发面一般分两种:老面和酵母。老面发面的馒头需要施碱来综合馒头的酸味,碱施放不均容易使馒头发不起来。正确做法应该是发酵的面团没100克施1克碱,直至面团闻起来没有酸味为好。酵母发面不需要施碱,但要把发酵面团揉搓排气,这个是个力气活。...
为什么馒头
发好了
上锅
蒸
,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
馒头是有不少朋友都特别喜欢吃的一种主食,这种主食口感非常不错,并且能够起到非常不错的饱腹效果,特别是在北方地区更是有不少人都特别喜欢吃,但是有很多人在
蒸
馒头的时候会发现一个问题,就是馒头在开锅的时候会突然缩回去,然后变成死面,那么这种情况是什么原因导致的呢?【面没有
发好
】如果想要...
怎么掌握酵母的用量?
答:
大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 酵母在发面时起着非常关键性的作用,酵母的多少直接影响到发面的效果,现在家家户户都在用酵母发面,的确是给我们带了太多的方便。 我用酵母发面的次数也比较多,在家没事时就发点面,做个花卷、
蒸
个馒头、包个包子等,多次实践我发现了其中的秘密,现在听我一一道来。 ①秋、冬...
包子
面发的很好
,可是
蒸好
后有的地方像死面,这是什么原因呢?
答:
一方面是因为二次醒发不够,另外一方面是因为包子的皮比较薄。包子是日常生活中很常见的一种食物,尤其是北方人家家户户都会做。对于新手而言,制作包子可不是一件容易的事情,明明每一步都按照步骤来做,包子的
面发的
也很成功,但是
蒸
出来的包子却如同死面一般,不仅黑不溜秋,吃起来没有弹性。想要...
包子分层是什么原因
答:
包子分层是面没有
发好
。包子是如何发面的。
蒸
包子发面实用技巧:1.化酵母:酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。2.揉面:倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要反复揉,要揉透,揉到面里...
面条怎么做的?
答:
1.将高筋面粉过筛,放入锅中,吃碱后用热水拌匀,倒入面锅中,快速搅拌均匀,然后揉成面团,摊开晾凉,最后用湿纱布盖好备用。2.把净锅用清水烧开,拿床放在开水锅上面,然后把面团放进去,把面条挤出来,流到开水锅里。3.煮熟后用漏勺捞出面条,沥干水分,倒入盛有熟油的盘中,拌匀,摇匀(或用...
面发酵
很好
,但
蒸
出来的馒头却很硬,这是什么原因
答:
你好朋友,这个问题最关键是
面发的
“太好”,正常的面团经过一段时间发酵里面的蜂窝密集,体积为原来的一点五倍大最佳,如果发的太过,就会出现死面回缩不光滑的问题。另外馒头出锅干硬,有两个问题需要注意,第一:发酵时是否覆盖住,因为不盖上东西面皮会导致缺失水分出现干壳。第二:蒸锅内水太少...
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