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一锅馒头为什么有的会瘪
蒸
馒头
出
锅瘪
怎么回事
答:
3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
...馒头怎么会有的好有的像死面
一锅馒头为什么有的
发好了有的
瘪
_百 ...
答:
馒头是用面粉制作而成的一种美食小吃,它的做法多样,口味丰富,吃起来香甜可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家蒸馒头吃。那么
为什么一锅
蒸出来的
馒头会
有好有坏呢?下面让我们具体来看看吧!一锅蒸的馒头怎么会
有的
好有的像死面 1、蒸制过程中,水蒸汽太大,从锅盖上面滴落到馒头上,...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
出
锅的馒头
“瘪了”,其实是馒头表皮过于致密,在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,才使馒头迅速收缩成一团。
馒头瘪
了,除低温的原因外,还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错 【
1
】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时,发酵过度了。过度...
蒸馒头开锅后瘪了原因 蒸
馒头为什么会瘪
答:
3、开盖后淋上水了:蒸馒头是不能淋上水的,会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水,那么
馒头会
变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此蒸
馒头的
时候一定要注意了。4、面团过于柔软:蒸馒头要是面团过于柔软的话,可能是面粉不足,那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
蒸好的
馒头为何
个别是
瘪
的?
答:
这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。 馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不强,有时几个月也不会遇到一次,有时两三个
馒头就会
抽缩一个。总体来说以下几种情况馒头发生抽缩的比例相对较高:一是用筋力强、质量好的面粉做的筋道、有咬劲的馒头;二是表皮光滑致密、内部组织细腻的馒头;...
蒸馒头揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
那先说说
为什么馒头
打开盖的时候会变干瘪缩小呢?
1
、揉面不到位或者揉过了。馒头在
锅
里的时候好好的,揭开锅盖
有的
缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这...
馒头
蒸熟后
瘪
下去怎么回事
答:
原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样在蒸熟之后关火不要马上揭盖,
锅
内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让
馒头
迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压
瘪
。原因二:发面时间过长,...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
在一瞬间
就瘪
了回去,这就说明了一个问题,馒头出锅时马上打开锅盖,就是头发瘪的最主要的原因。通过实验证明,瞬间打开锅盖,而不经过冷却,是造成馒头发
瘪的
一个主要原因之一!做过实验之后,在第二
锅馒头
出锅的时候,我将炉火关闭以后,没有将锅盖马上打开,而是让蒸锅冷却了七八分钟左右,然后先将...
馒头
出
锅
时
为什么
变
瘪
答:
馒头
在出
锅
之后
会瘪
会萎缩是因为馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因也不同。一般来说,馒头严重变瘪是在蒸制过程后期或出锅瞬间发生,这类萎缩是因为面团内部结构在一定因素引导下迅速塌陷导致的。中毒萎缩一般出现在靠近表层的外层,这种萎缩是因为馒头...
为什么
蒸
馒头一锅
里
有瘪
的
答:
水分太多。热的时候气泡膨胀发了,一冷没有足够的支撑
就瘪
回去。我以前自己蒸蛋糕也发现这样的问题,粉加适合的量就好了。估计你的面团太软了。虽说同一程序但有先后,你后放的时间较长就发过头了变软了。或面粉调少了。仅供参考。
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