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一锅馒头为什么有的会瘪
蒸馒头揭开锅盖后,
有的馒头
迅速缩成又黑又小又硬的馒头,
为什么
?
答:
那先说说
为何馒头
开启盖的过程中会变干
瘪瘪
变小呢?
1
.和面不合格或是揉过去了。馒头在
锅
中的情况下认真的,解开锅盖
有的
变小到又黑又小,一般在揭开锅盖的一瞬间产生,许多人到和面的情况下也许没有揉匀,面条有的地区揉的好,有的地点没有揉好,没有揉好的位置它的包囊力不太好,碰到温度差后...
蒸
馒头
开锅后
瘪
了原因
答:
可能原因如下:
1
、
馒头的
面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对,比如说...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
四、遇冷回缩
1
、像我们家蒸的
馒头
,有时候一开锅盖,一开始还好好的,慢慢的
有的就
变得绉绉的,
瘪
下去了,刚开始我还不知道
为什么
会这样,后来问了妈妈才知道是锅盖开的猛了,
锅
内热,锅外凉,热馒头遇到冷空气回缩了。2、蒸馒头熟了不要立即开锅盖,锅内热、锅外凉,热馒头遇到冷的空气就会...
在家蒸
馒头
出
锅
时馒头突然
瘪
了,是怎样的原因造成的?
答:
蒸馒头是需要很大力气的,现在在市面上我们买馒头的价格都不贵,比在家里面做馒头方便多了,因为在家里做馒头的话,如果发酵不到位或者发酵过多的话,馒头就特别的难吃,经常会出现各种状况。
有的
人在家蒸馒头的时候,还没出
锅馒头就瘪
了,这是
什么
原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中经常制作...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了怎么回事?有
什么
说法?
答:
1
.
馒头
出
锅
时突然
瘪
了是因为蒸熟后立即打开锅盖,导致热胀冷缩,使得馒头表面收缩。这种现象多发生在最上层的馒头。2. 为了防止馒头出锅时瘪陷,应在蒸熟后先关闭火源,等待七八分钟后,再小心打开锅盖,使馒头缓慢冷却。3. 馒头出锅时瘪陷还可能是由于面团发酵不当、揉面不均匀或蒸制过程中火候过大...
为什么
一锅馒头为什么有瘪
的
答:
这是因为粉本身筋力的强弱和
馒头
内外部的压力差的缘故,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。馒头,别称“馍”“
馍馍
”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦面粉为主要原料,...
为什么馒头
发好了上
锅
蒸,熟了一看,中间有个成了死面坨?
答:
当水蒸气升至还处在低温状态下的笼盖时,瞬间会形成冷凝水,即蒸溜水。此时,
馒头
还是生胚,这些蒸馏水会滴落在上面。由于刚蒸制时气压不稳,气流忽大忽小,使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头,即使后期气压升高,也无法改变这一"病"状,开锅后的馒头成死面坨不无可能。蒸馒头不能没有水...
馒头
出
锅的
时候突然
瘪
了,是怎么回事?
答:
馒头出
锅的
时候突然瘪了,那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候,其实锅里面的温度是非常高的,但是我们突然打开锅盖,这时候就会产生热胀冷缩,所以有一部分的
馒头就会瘪
下去。当然想要解决这个问题,其实也不是特别的困难,首先我们要掌握好揭开锅盖的时间,其次我们要掌握好蒸馒头时的水温。一般...
同
一锅馒头有
几个
会瘪
答:
面发得挺好,面剂子醒发得也不错,上
锅
开蒸上气也顺利,但蒸出的
馒头
总有几个不是塌陷了,就是不发的,
有的
还起泡了。其实这些现象都是蒸馒头时常遇到的。尤其是有几个不发的,像死面一样,吃起来也很硬。蒸出的馒头有几个发不起的,可能是这些原因造成的:馒头胚制作时有气泡或断层。气泡应该...
蒸
馒头
一开锅
就瘪
了
答:
蒸
馒头
一开锅
就瘪
了,这通常是由于馒头在蒸制过程中,内外压力差异导致的。首先,当馒头正在蒸制时,其内部会产生大量的水蒸气,这些水蒸气在馒头内部形成了一定的压力。同时,
锅
内的水也在沸腾,产生外部压力。如果这两种压力达到一种平衡,馒头就能够保持其形状。然而,当蒸锅突然打开时,外部的压力迅速...
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