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做凉皮的面筋怎么蒸
做凉皮
洗出来
的面筋
怎样才
蒸
得好啊
答:
1、揉面至表面光滑,保鲜膜裹好,醒一个小时 2、盆里加水,开始抓面,水会变成奶白 3、换到另一个盆里,打清水继续洗,这样反复洗至水清 4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子 5、将
面筋
放到盘子铺平,上锅
蒸
熟,水开后越5-10分钟即可,或者开锅看看按压有弹性也就是熟了 6、蒸好的样子 7、...
凉皮的
灵魂“
蒸面筋
”怎样做才能蓬松多孔又劲道
答:
一、我们先和面,面和好以后不着急去洗面,一定要去醒面。(我用的是五得利的面粉)二、面醒好以后我们在加水洗面,-直洗到成了
面筋
就可以。三、一定定要静置一个晚上,第二天早.上我们把面糊空出来的水分倒掉,注意!面糊不能太稀。这样做出来的
凉皮
不劲道。只要把多余的水分倒掉就可以可以留一点点 ...
做凉皮
怎样能
蒸
好
面筋
答:
1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里
;2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷...
凉皮面筋怎么蒸
才膨胀
答:
1、洗面一定要把面筋洗干净 2、洗干净后不能泡水, 泡水是错误的, 要把它放到一个盆里控水,时间一般是3小时,控水的同时也在“醒面筋” 3、控好水
的面筋
摊成手掌那么厚,直接大火
蒸制
30-40分钟即可。 4、蒸好的面筋立刻取出谅凉。 依据以上方法蒸出的面筋,你会发现口感筋道,不感觉吃起来很面。而且像海绵一...
岐山擀面皮里
的面筋怎么
做
答:
8.
蒸
好的模子取出马上放进一个冷水盆中冷却,我发现这是在毁不粘模,还是别用不粘模了,用披萨盘做前抹一点油就可以,冷却后撕下
凉皮
,每张上都抹点油防粘 9.全部完成后把
面筋
和凉皮切好,按各人喜好加上调味料和配菜,调料我加了:醋、辣油、辣椒酱、香油、芝麻酱、调味酱油、糖少许、盐、...
陕西
凉皮面筋怎么蒸
答:
凉皮的
做法 1、适量高筋粉加水和成面团。2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了
面筋
为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好。4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水,...
面筋怎么蒸
才能蓬松?
答:
做法如下:1、准备材料:面筋、酵母少许、温水适量。2、揉捏面筋。洗出来
的面筋
,取一点40°温水泡一下,揉捏一下,让面筋有温度,这样等下发酵很快。3、入锅
蒸
。撒一点酵母揉匀,发酵一个小时左右,入锅蒸15分钟。4、切块。蒸熟后切片或者切块都行。
做凉皮的面筋
要
蒸
多久
答:
蒸面筋
大概二十分钟左右。1、面粉倒入盆中,加入水搅拌成无干粉的絮状,再把它揉成面团,不粘手就可以了,不需要太光滑。面团揉好后盖上湿布或盖子醒20分钟左右。2、面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用手不断的揉搓,待水变的发白后换一盆水接着洗,洗面的水不要倒掉,...
凉皮面筋怎么
做才蓬松 凉皮面筋要
蒸
多久
答:
凉皮面筋做得蓬松的方法:
蒸凉皮面筋
方法:采用湿面筋做法配方:湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐50-100克,温水少许。工艺:先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后,用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入泡多源溶液,揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时,低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟(约...
面筋怎么蒸
才能蓬松不回缩
答:
步骤 1、
谷朊粉
中放入酵母粉,用筷子搅拌均匀。步骤 2、一边搅拌,一边加水,直到能够基本成团,用手简单揉成团。步骤 3、加入30度左右的温水,水量浸泡没到粉团即可。步骤 4、大约浸泡1-2小时,会发起来,松软,有网状组织。步骤 5、盘子底部抹油,放入面团,放入蒸锅,中大火
蒸
30分钟。步骤 6、...
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