为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?答:1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
如何蒸馒头使馒头不塌?答:大约30分钟面团就会发好,然后揣入少量的小苏打水,揣匀,多次揉面,搓成长条,下成大小均匀的面剂,然后整理成圆形,生坯做好后,盖上保鲜膜二次醒发15分钟,冷水上锅蒸20分钟,这样蒸出的馒头蓬松暄软,不塌陷。 2、多次揉面排气 面团发好后,要多次揉面排气,最好揉至和发面前的面团差不多大小,用刀切开看到面团...