做鲫鱼汤加一点,鱼汤会更白更细腻,家传秘方是什么？

加点醋或者猪油，前者可以很好的使鲫鱼中的营养物质溶于汤中，而后者可以使鱼汤更香。鲫鱼这种鱼生命力极强，可以说在任何水库、河、池塘中都可以看到它的身影。

它的肉质鲜美，具有很高的营养价值，不过因为刺多一直被大家所嫌弃。但是炖汤就无所谓了，但是要怎么炖会更香更好吃一直是大家所纠结的难题之一。其实要炖鲫鱼汤，不仅仅是在汤中加什么的问题，在最开始就应该开始准备了。要先将鲫鱼煎直两面金黄，最好可以保持鱼皮的完整性，这样还美观。

被这样煎过的鲫鱼不仅能有效去除鱼腥味，而且还能更加好吃。然后开始炖的时候一定不要加凉水，要加入开水炖煮，因为凉水炖汤其实效果比不上开水。有的人愿意在炖汤的时候加入红辣椒去腥，其实这种方法适合于吃辣的人，但是不吃辣的人要怎么办呢。这个时候就应该用葱白和姜片，再加上一点点醋，醋不要加太多，太多的话汤过于酸会影响口感。

少加一点醋，不仅仅会将鲫鱼中含着的营养物质溶解在汤中，还会使鱼汤看上去更白、更有食欲。猪油大家都知道很香，而且猪油以柔软细腻著称。如果在炖汤的时候加入一些猪油，那么会大大提升汤的细腻程度。但是猪油虽然有这种神奇的功效，也不能过多，毕竟猪油对于人体来说还是有一定不良影响的。