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油炸糕窍门
老式北京
油炸糕
的做法
视频时间 00:51
油炸糕
怎样做皮不硬
答:
油炸糕
凉了后皮依旧不硬的做法
窍门
:1、面皮材料:普通面粉、糯米粉各100克。完全用面粉炸出来的炸糕,外皮是硬而不是酥脆,凉了也会很硬,口感不好。加入适量糯米粉,炸出来的炸糕不但外酥里糯,凉了也不会硬。2、面粉和糯米粉混合均匀,倒入沸水用筷子播散。3、稍稍晾凉后,和成柔软的面团醒10...
炸油糕怎么做?
答:
烹饪小技巧:1、油炸糕要用开水和面还是凉水和面?
正确做法应该是开水和面,开水烫面,这样做的油炸糕才能更加软乎
,而且经过油炸后,外表还有一层薄薄的酥脆的皮,可以将开水冲入面粉中,亦可将面粉加入开水中;2、揉面团的时候,如果觉得会粘手,可以在手心上涂抹一点点食用油,面团记得要松弛一会,发...
天津
油炸糕
的做法和配方
窍门
答:
(
小窍门:馅和面粉比例应该是1:1~注意千万包好
,尽量在中间,别漏了,要不炸的时候容易嘣)3.包的时候面粉可能会有点干开裂,手沾一点点水就好了,千万别多,多了粘手 (小窍门:用水冲一下手,再用纸巾稍微擦擦)4.油的量大一点,五成热开始小火慢炸定型(表面有硬壳即可)另起一锅,...
做
油炸糕
怎么和面
答:
糯米
油炸糕
和面方法:准备食材糯米粉400克,开水200毫升,凉水100毫升,酵母4克,白糖50克,熟芝麻40克,面包糠适量。1、400克糯米粉一半用200毫升开水烫面,另一半用100毫升凉水和面,这样冷热交替,揉出来的糯米团不容易裂开,最后给他们搅拌到一起。2、等到不烫手后再放入4克酵母,如果温度过高酵母菌...
做
油炸糕
用冷水和面还是用热水和面好?怎么炸能让它鼓起来?
答:
接着说一些想要油炸糕鼓起来的小
窍门
,首先就是面团一定要和的软一些,必须手上抹油才能继续操作,另外
炸油炸糕
的时候,油温不能太高,大概140度左右就可以了,也就是冒小泡泡的状态,因为油温太高的话,很容易外壳糊了,里面没有熟,所以必须小火慢炸;还有想要油炸糕鼓起来,揉面也要控制力度,...
油炸糕
怎么炸好吃
窍门
答:
直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用;3、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4-5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状;4、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,
炸糕
浮起来即可捞出。
油炸糕
是发面吗面怎么和
答:
油炸糕
的做法,准备材料:糯米粉:200克、开水:适量、豆沙馅:200克、食用油:适量。1、糯米粉中加入沸水,一点点加入,用筷子搅拌 2、揉成面团,醒20分钟 3、分成均匀的剂子,按扁 4、擀成中间厚边缘薄的面皮,放入豆沙馅 5、包起来,捏紧口,收口朝下,滚圆,按扁 6、锅中倒入适量的食用油...
怎么做
油炸糕
好吃
窍门
答:
炸糕
的做法:1.糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,静置半个小时 2.用手揪一小块面团,压扁,用勺子盛入适量豆沙馅 3.一手拖着面团,另一只手从四周向上推至面团包住豆沙馅 4.双手将面团反复拍几下成圆饼 5.油锅180度,下入面团,炸至两面金黄即可 ...
油炸糕
怎么做不破皮?
答:
油炸糕
的做法:备用食材:面粉500克,水530克,白糖少许,食用油适量;制作过程:第一步,水全部倒入在锅中,置于火上,将水烧开,待看到锅底全部都是小泡泡的时候,就可以关火了,快速在开水中倒入面粉,一边倒面粉一边不停搅拌;第二步,待将水和面粉充分混合后,将其取出来,放在案板上,摊开放,...
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