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馒头老面馒头拔苗
老面馒头
和普通馒头的区别是什么?
答:
所用材料不同。
老面馒头
用的是粗面,而普通馒头用的是细磨好的面粉。
老面馒头
是什么 老面馒头和普通馒头的区别
答:
老面馒头
和普通馒头的区别 1、口感不同。用老面做出来的面食质地细腻,香醇可口z,胜于一般发酵的产品。用老面z发酵,要加碱粉中和酸度,但碱粉的分量要看老面的酸度和分量,全凭经验,很难掌握。而且老面发酵很慢,何时发好,也是凭经验才知。老面馒头比较筋道,有嚼劲。普通馒头比较松软。2、保存时...
老面馒头
怎么做
答:
1、提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)2、将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大 3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些)...
老面馒头
跟普通馒头有什么区别?
答:
老面馒头
是粗面 里面的膳食纤维含量很高 普通馒头是我们自己家吃的精打细磨的面粉 口感普通馒头比较好 但是老面馒头比较好
老面馒头
,酵母馒头有什么区别
答:
老面馒头
是通过之前做馒头留下来的一小团面里的酵母菌来达到发面的效果。靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌的发酵作用,使面团膨胀,这个过程由于产酸细菌较多,会使面团产生不良的酸味,要加碱来中和。酵母馒头相比之下,使用活性干酵母(或鲜酵母)作为发酵菌种就安全卫生得多,因为,酵母本身是属于具有...
老面馒头
跟普通馒头有什么区别
答:
1、普通馒头使用酵母和面,
老面馒头
用“老面”和面;2、老面是指发面的面种子,北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“...
如何做
老面馒头
好吃
视频时间 00:26
蒸
馒头
到底应该是用
老面
,还是用酵母,用碱面还是小苏打?
答:
蒸
馒头
的方式有很多种,最常见制作蒸馒头的方法就是用酵母粉进行发面,很多人也会用
老面
或者是用碱面,也可以用小苏打,每一种方法都是适用的,但是用酵母粉是最方便的一种方法。南方的朋友是比较喜欢吃馒头的,会发现主食就是馒头,在制作馒头的时候会加一些糖,麦香味儿会更浓,所以制作馒头是有一些...
老面馒头
和戗面馒头的区别
答:
1、做戗面馒头时,需要在面粉里面加入酵母水,将其搅拌均匀,发酵20分钟,再将面团加入面粉,揉成光滑面团,用手蘸面粉,揉进面团。
老面馒头
要把面粉揉成面团,表面呈光滑状,密封发酵十个小时再制作。戗面馒头个头较大,颜色亮白,表皮光滑细腻,吃起来非常有嚼劲,香甜可口,且更容易存放。老面馒头...
老面馒头
与酵母馒头口感有什么区别?(不懂的不要乱讲究)
答:
老面馒头
与酵母馒头口感区别如下:1、口感风味不同 如果两种馒头同时出锅,老面馒头比较筋道,有嚼劲,它有一种独特的食用碱味道,而酵母馒头比较松软,没有碱味。但是在冷馒头的情况下,那老面馒头还是软的,酵母馒头就硬了。2、发酵方式不同 老面馒头发酵是靠自然发酵,然后打碱,酵母馒头是发酵母和...
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