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蒸馒头掀锅时总有几个要瘪
在家
蒸馒头
出
锅时
馒头突然
瘪
了,是怎样的原因造成的?
答:
有的人在家
蒸馒头的时候
,还没出
锅馒头
就
瘪
了,这是什么原因造成的呢?一、面团没有排气在日常生活中
经常
制作面食的人都知道,如果想
做馒头
的话,在和完面之后,面粉是需要发酵的。如果馒头不发酵的话就没法蒸熟,蒸出来也非常的难吃,而且在面团发酵完了之后,还需要大力的去揉搓慢团,帮助面团排气,...
为什么有
时候蒸
一
锅馒头
里会有一个缩的特别厉害?
答:
制作步骤:1、温水化开酵母和糖 2、盆内加入各种粉类 3、搅匀,挖个小洞 4、倒入酵母混合液 5、揉成面团,盖上湿布发酵 6、两倍大后,取出面团揉至光滑且富有弹性,大约揉15分钟 7、搓成条,用刀切成
馒头
状,用蒸笼布垫着发酵半个小时 8、冷水下锅,煮沸后
蒸
约5分钟,关火焖3分钟,不要着急...
我在家里发面蒸包子,
蒸馒头
,一开锅就都憋回去了,全成死面的了,做过N次...
答:
蒸包 子和
馒头的时候
,一开锅就
瘪
了,除了和和面方法有关和
蒸
的方法也有关系。建议包 子开锅以后再焖5分钟,这样就可以避免塌陷。导致包 子塌陷回缩的原因 1、面没和好面没和好主要包括:1.揉面时没有醒面。2.加入的酵母不够或者不均匀。这2个因素都可能导致包 子出
锅时
塌陷或者回缩的现象。面粉...
馒头蒸
熟后
瘪
下去怎么回事
答:
馒头是我们日常生活中最为常见的一种食物了,在我们
蒸馒头的时候
,
经常
会发现有那么一两个馒头,
总会
出现比别的馒头小很多,吃起来也不宣软,感觉死筋死筋的。老一辈的人不明白其中的原理,说馒头“被鬼捏了”。原因一:火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖 蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火...
...最上面一笼
蒸
的很好,然后越下面蒸笼的
馒头瘪
的越多,这是怎么回事...
答:
包子在
锅
中没有醒发时间,就受热定型了。应该这样
做
,确认面发酵好,包子做好后,要醒发15分钟左右,
蒸
包子用的锅底水不要烧开后包子装锅,应该用冷水,包子装锅后用中火蒸,这样能给包子充分的醒发时间,开锅后蒸20-25分钟即可。从你蒸的
馒头
发生的现象看应该是,水烧开了,馒头装锅。
馒头
出
锅时
为什么变
瘪
答:
加水量过大或者加水硬度过低都会造成馒头萎缩。馒头发生抽缩的偶然性很大,规律性也不是很强,有
时候几个
月也遇不到一次,总体来说,馒头抽缩的偶然性比较大,在春秋季,尤其是季节交替温差变化大的时候,最为明显。所以在
蒸馒头的时候
,一定要注意季节因素,这样才可以蒸出来更好的馒头。
在家
蒸馒头时
,为何出
锅
以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出
锅
就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头的时候
一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
馒头
出
锅的时候
突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?
答:
馒头出
锅的时候
突然
瘪
了怎么回事?有什么说法?大家好,我是山海美食阁阁主,对于馒头出锅变瘪的问题,我的回答是:“馒头出锅的时候变瘪可能存在以下原因:第一,
蒸馒头
的面没有醒发到位;第二,这是馒头正常的热胀冷缩现象,主要是馒头孔隙结构不结实,承受不了正常的大气压;第三,蒸馒头的时候水...
蒸馒头
为何一
掀
盖馒头就
瘪
了
答:
蒸馒头时
一经
掀
盖有的
馒头瘪
了是
馒头蒸
后发得好,馒头里受热膨胀的空间,在掀盖后突然冷却而收缩造成。我也常遇到,是否再多蒸一些时侯,让馒头再老结一些。
蒸馒头
一开锅就
瘪
了怎么回事
答:
蒸馒头
一开锅就
瘪
了,这种情况的问题通常是出现在发面环节。大多数情况下都是面团没有发好,咱们发面
的时候要
注意一定要使用温水把酵母粉化开了,水温稍微比咱们的手背高一点就可以了,和面的时候也要温水,可以加一点咱们吃的白糖,这样可以加速发酵,发出来的面团也更加漂亮。另外,还有一个大家非常容易...
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