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蒸馒头掀锅时总有几个要瘪
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
出
锅时
容易出现回缩或皱皮现象;再如果
一直
使用大火,蒸笼内气压过高,水蒸气不能有效的排出,大量聚集在最顶层笼屉和笼盖内部,这已经存有隐患了。停火后立即揭去笼盖。馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成。小气室所承受的外部压力超过了内部,小气室所承受的平衡结构会被打破。
蒸馒头
停火后,在打开...
馒头
出
锅的时候
,突然
瘪
了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
答:
馒头“
瘪
了”,都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现
馒头有
起泡现象,应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样,即将“瘪”了的馒头会立即恢复原状,但动作要快。另外,馒头出
锅时
会“瘪”,多少也与火力(或蒸箱温度)、
蒸
制时间的把握、若是老面,则是加碱量不足的表现...
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了是咋回事
答:
馒头蒸
好后打开盖就
瘪
了的原因有三个,一个是开盖太快,馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;第二个是未二次发酵,馒头揉好后未二次发酵直接上
锅蒸
会导致馒头干瘪;第三个是未用冷水蒸,醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。1、开盖太快 馒头蒸好之后不要...
蒸馒头
为什么出现塌陷和死面坨子
答:
馒头、包子这类面食,
做
得是否成功,关键就在于面团的发酵,面发好了,这
锅馒头
基本上算是成功了一大半。如果面没有发好,整锅馒头出现发
瘪
、塌陷的概率还是很大的。
馒头蒸
好了,火关了,但是
蒸锅
里还是会有大量水蒸气的,如果这个时候突然打开锅盖,锅里的水蒸气会瞬间跑出来,这导致两个后果,一是...
蒸馒头
揭锅盖
时馒头
发的很好但不久便塌下去了,什么原因?
答:
馒头
萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因不同,具体如下:1、严重萎缩 一般来说,严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团...
在家
蒸馒头
出
锅时
馒头突然
瘪
了,都有哪些原因造成的?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒头
,那样既可以保障食物的安全性,见到刚起锅热乎乎的馒头还会有满足感。可是很多情况下,见到锅中的馒头全是胖乎乎的很有胃口,可是在熄火起锅的一瞬间有一些馒头如同放了气一样
瘪
了下来,有一些甚至于变成了一个“死面疙瘩”,丢掉挺可惜的吃又不好吃,怎么会发生这类状况呢...
馒头
出
锅时
突然
有几个瘪
了,是怎么回事?我来告诉你原因
答:
据个人观察,我母亲的说法是不准确,
蒸
好的
馒头瘪
了,主要原因有那么几个,接下来我具体分析下。这是很多人忽略的一点,面粉的质量与出品息息相关。不知你有没这样的情况,有时用同一种牌子,同一等级的面粉,发好的面一手感觉不一样,怎么揉就是没有筋力,一蒸就出现死面团。实际这要不是买到陈年...
为什么
蒸
好的
馒头
一
掀
盖就
瘪
答:
以保持蒸汽的稳定。6. 冷水入
锅
:将
馒头
放入凉水中蒸煮,避免等水开后再入锅,以保证馒头受热均匀。7. 控制发酵时间:在适宜的温度下,通常发酵两小时左右即可。避免过长时间的发酵,以免面团过于松弛。8. 揉匀面团:在揪成小面团后,要确保排出空气再成团,以避免面团中的空气过多导致馒头塌陷。
蒸馒头
出
锅时
突然变
瘪
了,是怎么回事?
答:
很多人喜欢自己在家里
蒸馒头
,这样既可以保证食材的安全性,看到刚出锅热腾腾的馒头还会有成就感。但是有些时候,看到
锅
中的馒头都是白白胖胖的很有食欲,可以在关火出锅的一瞬间有些馒头就像放了气一样
瘪
了下去,有些甚至变成了一个“死面疙瘩”,丢了挺可惜的吃又不好吃,为什么会出现...
明明面发的很好,
蒸
出的
馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
冷水上锅摆放馒头,扣上盖点火,上汽后15分钟即可关火,关火以后不要立即揭
锅要
等一会。馒头出锅太早,没有焖几分钟。馒头为什么会出现塌陷?就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早,馒头就会回缩,同时也会塌陷。所以
蒸馒头的时候
一定要细心,不要着急,
馒头蒸
了15分钟以后,关火,不要着急揭...
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