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蒸馒出锅时有的馒头瘪了
一
锅蒸的馒头
怎么会有的好有的像死面 一
锅馒头
为什么有的发好了
有的瘪
...
答:
蒸馒头有什么技巧 1、面要揉的好。发好的面,一定要揉好,排气。记得小时候学做
馒头时
,妈妈总是让我多揉面,说是,面揉的时间越长,面就越光滑,
蒸出的馒头
也就越好。2、二次醒发。二次醒发很重要,二次醒发时间既不能太长也不能太短,跟温度有关,一般在10到15分钟左右。3、
蒸馒头的
...
蒸馒头
怎么做不
瘪
馒头怎么
出锅
才不会瘪
答:
1、注意发酵。首先是发酵,看发酵是不是面没发好,我们在
蒸馒头的时候
会进行发面,发面一般会用到酵母,如果酵母跟面粉比例好的话,发出来
的馒头
又白又香,但是如果比例不一致的话,那么可能会造成馒头变
瘪
的症状。2、盖好锅盖。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让
锅
内水蒸气外漏,当然...
为什么
蒸的馒头
会塌扁下去?
答:
蒸馒头
会变扁的原因有:首先是发酵,看发酵是不是面没发好。其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让
锅
内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去了。
馒头蒸
熟关火后,不要立即...
一
锅蒸的馒头
怎么会有的好有的像死面 一
锅馒头
为什么有的发好了
有的瘪
...
答:
蒸馒头有什么技巧 1、面要揉的好。发好的面,一定要揉好,排气。记得小时候学做
馒头时
,妈妈总是让我多揉面,说是,面揉的时间越长,面就越光滑,
蒸出的馒头
也就越好。2、二次醒发。二次醒发很重要,二次醒发时间既不能太长也不能太短,跟温度有关,一般在10到15分钟左右。3、
蒸馒头的
...
馒头
一开锅就缩了是啥原因?
答:
蒸好立刻开盖”。所以一般只有在以前北方的冬季才会比较频繁出现,而且这种原因导致的变瘪是很好补救的。因为受到这些影响
的馒头
一开始就难以被蒸起来,而不是等到蒸好之后开盖才变瘪下去。
馒头蒸
好之后不要立刻打开锅盖,稍待几分钟让锅内温度降低、压力环境稳定一些再打开就不会变
瘪了
。
蒸
好
的馒头
为什么有一二笼是
瘪
的?
答:
在
馒头蒸
制或复蒸过程中,有时会发生抽缩的现象:透过透明锅盖看时还是形状规整、表皮光亮的白馒头,却在掀开锅盖时眼瞅着变小了,甚至抽缩成一个象橡胶一样的死面疙瘩,变的无法食用。这种现象很多人都遇到过,农村俗称"鬼捏馍"。
明明面发的很好,
蒸出的馒头
怎么会个个塌陷呢?
答:
冷水上锅摆放馒头,扣上盖点火,上汽后15分钟即可关火,关火以后不要立即揭锅要等一会。
馒头出锅
太早,没有焖几分钟。馒头为什么会出现塌陷?就是因为省略了焖几分钟的过程。如果结过太早,馒头就会回缩,同时也会塌陷。所以
蒸馒头的时候
一定要细心,不要着急,
馒头蒸了
15分钟以后,关火,不要着急揭...
馒头蒸
好了,开锅之后
有的馒头
眼看着就缩回去成了死面,这是为什么?_百度...
答:
蒸馒头的
时间通常在水开之后的15~25分钟,蒸的时间过长或过短都会导致馒头制作失败。摆
馒头时
千万不要过满,这样会导致生气无法正常流通,有一部分
馒头蒸
不熟,或者是开锅之后会缩。我们在蒸完馒头之后切记不要直接打开锅盖,因为此时
的馒头
比较烫,而外面的温度比较冷,打开锅盖让馒头接触到
锅
外的冷...
为什么
馒头蒸
熟后总是塌下去?
答:
首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的,因为开锅后气流的原因,所以导致的,如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头的
过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上...
蒸馒头
揭锅盖
时馒头
发的很好但不久便塌下去了,什么原因?
答:
馒头
萎缩是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象,不同类型的萎缩原因不同,具体如下:1、严重萎缩 一般来说,严重萎缩多在
蒸
制过程后期或
出锅
瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团...
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