炒菜应该先放油再开火还是先开火再下油?
第1个回答 2022-03-03
炒菜应该先开火再放油,因为也许过里面可能会有一点水,所以应该先开火把锅烧干,然后再加油,假如直接下油再开火,锅里面有水的话就会发生喷溅,也是很危险的事情
第2个回答 2022-03-03
先开火,锅烧热后再下油。
第3个回答 2022-03-03
炒菜应该先放油但必须保证锅里没有水。这样再开火。就不会溅起油花崩到自己。
第4个回答 2022-03-03
不是常说的热锅凉油吗,除了少数菜的顺序需要先放油后开火,其他基本上都是先开火后放油,至少我的习惯是这样。
第5个回答 2022-03-03
先热锅,因为在烹饪过程中,最好是热锅冷油。如果先放油,待油锅冒烟的时候,油温已经达到了200℃以上,此时才把菜下锅的话,菜中的很多营养素会被破坏。
油温在200℃以上的时候,油所含的脂溶性维生素会受到破坏,降低了油的营养价值。
炒菜时,应控制油温在150℃~180℃左右。
热锅的时间不宜太长,水分蒸发之后就可以放油了,否则锅热太久,炒菜的成品会有所欠缺。
油温在200℃以上的时候,油所含的脂溶性维生素会受到破坏,降低了油的营养价值。
炒菜时,应控制油温在150℃~180℃左右。
热锅的时间不宜太长,水分蒸发之后就可以放油了,否则锅热太久,炒菜的成品会有所欠缺。