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蒸馒头开锅时为什么会瘪下去
馒头蒸
好后
开锅
憋掉
什么
原因?
答:
面筋就是馒头储气结构中起到支撑作用的,一旦缺少了支撑馒头就会容易萎缩、
瘪下去
。所以当面粉中的面筋不足以支撑馒头膨胀结构
的时候
,只要一
开锅
盖,温度降低之后气体缩小,馒头就会开始塌缩下去。解决办法:尽量购买优质的、非陈年的中筋面粉(普通面粉)就可以了。2、揉面不均匀
蒸馒头
就需要有发酵源...
馒头
出
锅时为什么
变
瘪
馒头出锅时防止变瘪的方法
答:
盖好锅盖其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,不能让锅内水蒸气外漏,当然自然蒸发外漏是正常的,如果锅盖没有盖好,这样的外漏容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被变
瘪
,馒头就塌
下去
了。注意火候还有
开锅
后火过大,
蒸馒头
是不宜用大火的,要是开锅火还是过大的话,...
蒸馒头
一
开锅
就塌陷是
怎么
回事
答:
1. 和面时间不足可能导致面团没有完全发酵,从而在蒸制过程中塌陷。2. 如果和面太硬,或者在
蒸馒头时
锅中水量不足,蒸汽不足,面团同样可能因为缺乏足够的热量而塌陷。3. 绒布(可能是指蒸笼布)如果不够吸水或者放置位置不当,也可能导致馒头塌陷。
馒头蒸
好
为什么会扁下去
馒头蒸好扁下去怎么办
答:
1、首先看,如果是一两个馒头是塌
扁
的,那就是正常的,因为
开锅
后气流的原因,所以导致的,2、如果很多都是扁的,那就要看你
蒸馒头
的过程,首先是发酵,看发酵是不是面没发好。3、馒头表面有皱纹且皮薄,这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间...
在家
蒸馒头时
,
为何
出锅以后馒头就
瘪
了呢?
答:
馒头出锅就塌的原因有:1. 火候掌握不够好,入锅后,火不能太大,火太大会导致馒头表面不光滑,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水,那么馒头会变得硬硬的,没有松软感。还会出现
瘪
的状态,因此
蒸馒头的时候
一定要注意了。2. 一蒸好就
开锅
。蒸好的馒头在关火...
为什么蒸
好的
馒头
一掀盖就
瘪
答:
4、面和水比例要协调,
馒头
的面要干一些,太软的面馒头必然会受水 5、注意掌握时间,成品馒头16厘米左右大概蒸15分钟,
蒸时
锅盖必须盖紧 6、馒头必须凉水进锅,不可等水开后再入锅 7、发酵时间在室温(25度左右)下大概发酵两小时,太阳下一小时足以,太过长时间发酵也会使馒头受水 8、馒头要揉...
馒头
制作完成出
锅的时候
突然
瘪
了是
为什么
?
答:
这样蒸出来的馒头很容易
瘪下去
,甚至出现死面馒头,既不好看也不好吃。三、制作馒头的面团没有二次醒发。很多人揉好面之后就直接开始
做馒头
上锅蒸,这个时候的馒头里的酵母没有充分发酵。馒头里面的气孔没有完全撑开,分布也不均匀。这样制作的馒头也会突然瘪下去。四、
蒸馒头
过程中馒头上沾了水。在蒸...
蒸馒头开锅
后
瘪
了原因邪灵做遂,蒸馒头开锅后瘪了原因
怎么
办
答:
1.可能原因如下:馒头的面团发酵过度,比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等,这样馒头中的二氧化碳比较多,蒸好的馒头中孔隙比较大,
开锅
之后就容易瘪了。2.馒头的面团如果没有经过二次发酵,蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、
瘪瘪
的。3.也有可能是
蒸馒头
的火候不对,比如说一直...
为什么
掀开锅盖后,自己
蒸
的
馒头
就
瘪下去
了?
答:
1,
蒸馒头开锅
瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气
下去
之后再揭锅。3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不
会瘪
的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头开锅瘪
了
怎么
回事
答:
一、
瘪
了的原因 1. 面团发酵问题:揉面时间过长、搅拌过度或发酵时间过长都可能使面团中的二氧化碳过多,导致馒头孔隙过大,
开锅
后容易瘪。未经二次发酵的面团,蒸出的馒头可能缺乏稳定性,容易塌瘪。2. 蒸制过程中的问题:使用热水
蒸馒头会
导致表皮瞬间受热、变硬,未能充分发起来。火候不足或过度...
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