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四川腊肉的具体工艺流程
四川腊肉
怎么做
视频时间 00:47
四川腊肉
怎么做?
答:
制作全过程分备料、腌渍、熏制三步
。1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱...
四川腊肉
制作方法和配方
答:
6、倒入高度白酒、生抽,继续揉抹至入味,放入冰箱腌制三天,腌制
过程
中每天翻一次面。 7、悬挂起来,用筷子顺着肉皮一边刮平,悬挂在2-10度左右通风处风干12天左右就成功了。 最后,经过一段时间的晾晒和风干,
四川腊肉
就完成了。其独特的制作方法和配方使得四川腊肉具有独特的口感和风味。这种美食不仅在四川地区广受欢迎...
四川腊肉
和云南
腊肉的
制作
工艺
有什么不同?
答:
四川腊肉的制作工艺:选材:四川腊肉通常选用猪肉中的五花肉或者瘦肉,肉质要求新鲜、肥瘦相间
。腌制:将猪肉切成适当大小的块状或条状,用盐、花椒、八角、桂皮、姜、蒜等香料和调味品进行腌制。腌制时间一般为5-7天,期间要翻动肉块,使其均匀入味。晾晒:腌制好的肉块需要挂在通风干燥处进行晾晒,晾晒时间...
四川的腊肉
是怎么做的?现在超级喜欢吃
答:
4. 用一大铁锅,放上松柏未,上面再放上篦子,肉置其上,盖严锅盖,上火熏制;上色后取出,挂在通风之处
,晾到水分干时即成腊肉。5. 食用时,将腊肉用明火烧皮,至起油泡后,用温水刮洗,去掉黑皮及灰上。要用温水清洗一遍,上笼蒸熟,取出切片即可。6. 工艺关键:1.腌肉时要掌握准确时间,冬季...
四川腊肉
是怎样做的,都需要什么调味料?
答:
。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。5、入好味的肉用绳子串挂。6、晾在通风处。7、风干一周以上。8、生一盆木碳火,铺上垫子。9、再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。10、
四川腊肉
做好后的样子。
四川腊肉
是怎么做的?要烟熏吗?
答:
制作步骤:1、五花肉用凉水浸泡半小时 2、猪肉再次洗净后,用厨房纸巾吸干水份,或自然晾干 3、姜切丝,白糖,高度白酒备用 4、依次放入白糖、白酒,白酒一勺大约10ml 5、搅拌均匀 6、放入姜丝和生抽再次搅拌均匀 7、搅拌好后,放冰箱冷藏,或室外一夜腌制,中途翻一下,这样味道均匀 8、第二天拴上...
四川腊肉怎么做的
四川腊肉的
做法
答:
四川腊肉的
做法:制作全
过程
分备料、腌渍、熏制三步。备料 1猪肉表皮清理干净,切成0.8一1公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条;2制作有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤,加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤;3将食盐和硝...
四川腊肉
(传统美食的代表)
答:
四川腊肉的
制作
工艺
四川腊肉的制作工艺非常繁琐,需要经过多个步骤才能完成。下面我们就来
详细
介绍一下四川腊肉的制作工艺。选材 首先,要选用肉质鲜嫩、瘦肉多、肥肉少的猪肉,最好是选用猪后腿肉制作。选好的猪肉要先去皮,然后切成约1斤重的长条状。腌制 将切好的猪肉放入盆中,加入适量的盐、白糖、...
四川腊肉
是怎样制作的?
答:
此外,还可以加入适量的生姜、大蒜等切碎的调料,增加
腊肉的
香气。腌制
过程
中,需要将肉块放入一个干净的容器中,密封保存,每天翻动一次,使调料更加均匀地渗入肉中。腌制时间一般为7-10天,
具体
时间可以根据肉块的大小和个人口味进行调整。腌制完成后,需要进行晾晒。将腌制好的肉块取出,用绳子穿过肉块上...
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