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四川腊肉的配方有哪些
四川腊肉
腌制
配方
答:
猪肉:5000克 精盐:200克 五香粉:30克 料酒:100克 白糖:50克 松柏未;500克 制作步骤
四川腊肉
1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,...
四川腊肉的配料
答:
1、主料:五花肉2000克。辅料:食盐50克、酱油100克、米酒100克、孜然粉50克、辣椒面100克、白糖100克、花椒粉50克
。2、备五花肉,用大腿肉也可以。烫去细毛切块。3、备酱油、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、生粉、米酒(没有米酒用料酒也可以)。4、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、...
四川腊肉制作方法和配方
四川腊肉的配方
答:
方法四(川南农家腊肉做法)原料配方:
每100千克猪肉加食盐3千克,白酒0.8-1.2千克,红糖熬制的糖水0.5-0.6千克,花椒面100-120克
,混合五香粉(八角、三奈、桂皮、甘草、等适量混合磨粉而成)120-150克。制作方法:选肥膘在1.5厘米以上的带皮鲜猪肉,尤以前后腿、肋为佳。将肉修整齐切割成长35...
四川
酱香
腊肉的
做法大全集
答:
猪肉(五花) 3斤 花椒盐(自制) 适量 腌料 草果 5克 香叶 2克 桂皮 7克 八角 6克 干辣椒 1.5克 花胶(大红袍) 4克 老抽 40克 生抽 130克 盐 40克 冰糖 40克 五香粉 3克 陈年花雕酒 30克 白酒 30克 酱香
腊肉的
做法 五花肉不要用水洗...
四川腊肉怎么
制作
答:
四川腊肉制作技术
原料配方鲜猪肉100公斤盐7~8公斤花椒0.1公斤白酒0.15公斤白糖1公斤硝酸钠0.05公斤混合香料0.15公斤
混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、荜拨3公斤、甘草3公斤碾碎而成。制作方法1.原料:选用经检验合格的鲜猪肉。2.整修:将鲜猪肉除尽猪毛,剔去骨头,按规格尺度割成长方形块。3....
四川腊怎么
做好吃
答:
酱
腊肉
腌制
配方
和窍门 调料:盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。做法:1、用温水将五花肉洗干净了,然后就是在调理里面浸泡一个晚上。2、然后用铁钎子穿起来。3、然后就是晾晒了,大家可以根据自己的具体状况来进行选择了,但是一定要放在阴凉...
四川腊肉的
腌制做法大全
答:
配方
:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。选料:冬至后,选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要),切成条状,重约500克。清洗:用水清洗肉块,去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物,挂起晾干水。腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中,室温下腌制4天,期间至少上下翻动三次,促使腌制均匀。...
四川
五香
腊肉
腌料
配方
答:
祖传秘制
配方
01 猪肉:一定要选农家自己饲养的没有味过饲料和激素的大肥猪,最好是200多斤以上的.猪肉砍成13公分左右的长条大块.一定要当天宰杀的新鲜猪肉;刚杀的还不行,一定要摊开放凉至少2小时以上,腌之前,肉一定要是冷的;热的,一定会坏掉.在
四川
农村,腌
腊肉
一定要在腊月里腌,才不会...
四川腊肉
制作方法和
配方
答:
1、首先,准备好所需的五花肉。2、去毛,将五花肉洗干净。3、准备盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、花椒粉等材料。4、将五花肉与盐、酱油、米酒、孜然粉、辣椒粉、白糖、胡椒粉等材料一起放在盘上,搓匀,腌一天,让它有味道。5、然后,用绳子把腌五花肉串起来。6、将五花肉放在阴凉通风处...
四川腊肉的
制作方法
答:
主料:五花肉500g。辅料:盐25g、生抽45g、老抽15g、白砂糖15g、高度白酒15g、花椒10粒、八角半颗。1、五花肉洗完,切成适当的长度(切不切随自己喜好,我主要是方便后面吃),用厨房纸吸干水分,把五花肉放入大盆,把盐全部倒入,慢慢揉搓约两三分钟左右,使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐,尽量揉搓到...
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